Aj keď sa dnes používa takmer toľko druhov potravinárskej nehrdzavejúcej ocele, koľko spôsobov použitia nehrdzavejúcej ocele, najbežnejšie sú tri druhy nehrdzavejúcej ocele:
304/304L (tiež známy ako 18/8 alebo 18/10): Toto je najobľúbenejšia trieda nehrdzavejúcej ocele, ktorá sa dnes nachádza v reštauráciách, komerčných kuchyniach a stravovacích zariadeniach, a to vďaka svojej rovnováhe medzi cenou a výkonom. Má vysoký lesk vďaka vyššiemu obsahu niklu, čo vyzerá skvele pre zákazníkov a stravníkov. Je však tiež odolný a cenovo dostupný -- aspekty, ktoré ocenia aj zamestnanci kuchyne a majitelia firiem.
Bežné predmety vyrobené z nehrdzavejúcej ocele 304/304L zahŕňajú duté nádoby (džbány, urny, omáčkové člny atď.) a kusy kuchynského riadu, drezy, sporáky, chladničky, nádoby, potrubia a iné „kontaktné“ vybavenie.
430: Tento nerez má zvyčajne plochejší, matný vzhľad a používa sa na predmety, kde sa nevyžaduje zrkadlový povrch alebo vysoká odrazivosť, ale odolnosť a ľahké čistenie nerezu je nevyhnutnosťou.
Bežné položky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele 430 zahŕňajú prepážkové filtre, zástery, kryty, obloženie, stolové dosky, kuchynské náčinie a lacné drezy.
316/316L: Tento druh ocele poskytuje výnimočnú odolnosť proti korózii a trvanlivosť. Jeho zvýšené náklady však znamenajú, že sa často používa iba v špecializovaných prípadoch zahŕňajúcich vysoko kyslé alebo slané potraviny a roztoky.
Medzi ďalšie používané typy nehrdzavejúcej ocele patria triedy 201 a 420 pre príbory a menšie duté predmety, ktoré sú typicky vysokoobrátkové.
Nožiari a kuchári tiež milujú nerezové ocele 1.4021 a 1.4116 (niekedy označované ako nemecká nehrdzavejúca oceľ) pre čepele nožov kvôli ich schopnosti držať jemnú (a teda ostrú) hranu a odolať zneužívaniu rýchleho kuchynského prostredia.